Cum să gătești Duck

Rața are o aromă mai puternică și bogată decât cealaltă pasăre, deoarece carnea de rață este obositoare. Rața este adesea servită la sărbători speciale, dar de fapt este ușor de gătit, iar carnea sa este o bază universală pentru multe feluri de mâncare. Citiți despre cum să alegeți o rață, o frigă în întregime, se prăjește într-o tigaie și puneți picioarele.

Ingrediente

Duck la grătar în întregime

Toată rață
Ulei de masline
Sare si piper
Apă

Sânii de rață prăjită într-o tigaie

Sânul de rață cu piele
Ulei de masline
Sare si piper

Picioarele de rață falsă

Picioare de rață cu piele
Sare si piper
2 becuri tăiate cuburi
3 cuburi de morcovi tăiate
3 cuburi de țelină tăiată
Sare si piper
2 cești de bulion de pui

Pași

Metoda 1 din 4:

Alegerea unei rațe

unu. Determinați câte porțiuni aveți nevoie. Porțiunea standard a adultului de 150 g rață.

Imagine intitulată gătiți o pas cu pas 2

2. Cumpărați carne de înaltă calitate care îndeplinește standardele de stat.

Imagine intitulată gătiți o pas cu pas 3

3. Alegeți bucata de rață dorită. Întreaga rață nu este cea mai populară și cea mai comună alegere. Puteți cumpăra o rață tăiată, fără oase, piele și grăsime.

Metoda 2 din 4:

Duck la grătar în întregime

unu. Puneți rața pe o placă de tăiere. Tăiați sfaturile aripilor. Îndepărtați excesul de grăsime din gât și în cavitatea corpului.

Imagine intitulată gătiți o pas cu pas 5

2. Clătiți rața din interior și în exterior cu apă rece. Stick uscat cu prosop de hârtie.

Imagine intitulată gătiți o rață Pasul 6

3. Puneți pielea de rațe și un strat de grăsime gras. Folosind un cuțit sau scuipat, faceți perforări cu intervale de 2,5 cm. Trebuie să străpungeți complet stratul de grăsime, dar nu de carne.Veți simți rezistența când ajungeți la stratul de carne. Puteți sări peste acest pas dacă ați cumpărat o rață fără piele și grăsime.

Imagine intitulată gătiți o pas cu pas 7

4. Puneți pieptul de rață pregătit, pe suportul din interiorul bătăliei. Este necesar ca carnea să fie pregătită corect, iar ochelarii de grăsime în jos.

Imagine intitulată gătiți o rață Pasul 8

cinci. Se toarnă rața de 2-3 pahare de apă clocotită. Lăsați apa în partea de jos a zilei. Apa fierbinte va porni procesul de topire a stratului de grăsime și va face pielea raței clare.

Imagine intitulată gătiți o pas cu pas 9

6. Înfășurați sarea și piperul în afara și în interiorul rață.

Imagine intitulată gătiți o pas cu pas 10

7. Deschideți cuptorul preîncălzit și puneți rața împreună cu contorul. Nu-l acoperiți.

Imagine intitulată gătiți o pas cu pas 11

opt. Se prăjește rața de aproximativ 3 ore, întorcându-se la fiecare 30 de minute.

Imagine intitulată gătiți o rață Pasul 12

nouă. Scoateți foaia de coacere din cuptor și verificați disponibilitatea de rață.

Introduceți termometrul alimentar în grosimea cărnii de rață, piept sau coapsă. Asigurați-vă că termometrul nu atinge oasele. Temperatura internă a ratei finite trebuie să fie de 74 de grade Celsius.

Verificați dacă pielea crissering este rață și topită cu un strat de grăsime complet. Dacă da, atunci pasărea ta este gata. Dacă nu, întoarceți rața în cuptor și gătiți încă 10 minute.

Imaginea intitulată gătiți o pas cu pas 13

10. Puneți rața pe tabla de tăiere. Așteptați cu 15 minute înainte de tăiere.

unsprezece. Servi pe masă.

Metoda 3 din 4:

Sânii de rață prăjită într-o tigaie

unu. Scoateți pieptul de rață de la frigider. Spălați în apă rece și prosop de hârtie uscată. Aplicați pe piele cu un desen în formă de cuțit.

Acesta va ajuta la crearea pielii clare. Nu faceți tăieturi în carne.

Imagine intitulată gătiți o pas cu pas 15

2. Sare sânul pe ambele părți. Puneți-o pe o farfurie și faceți posibilă atingerea temperaturii camerei.

Imagine intitulată gătiți o pas cu pas 16

3. Umiditatea curată de la sânul de rață. Umiditate pătrată care a apărut pe sân după decapare, partea stupidă a cuțitului. Umiditatea excesivă împiedică pielea să devină crocantă.

Imagine intitulată gătiți o pas cu pas 17

4. Preîncălziți o tigaie de prăjire din fontă sau o tigaie cu o acoperire non-stick pe căldură medie.Puneți pieptul de rață în tigaia de prăjire a pielii în jos.Pregătiți 3-5 minute, în funcție de dimensiunea sânului.

Imagine intitulată gătiți o pas cu pas 18

cinci. Rotiți pieptul de pe cealaltă parte cu forceps. Gătiți încă 3-5 minute.

După ce ați întors pieptul, pielea cu sare. Acest lucru va îmbunătăți aroma și va face pielea mai crocantă.

6. Plasați partea de sân la marginea prăjită. Dacă gătiți 2 sânii, înclinați-i unul împotriva celuilalt la marginea prăjită de aproximativ un minut.

7. Scoateți pieptul din tigaie. Puneți o placă de tăiere și așteptați cu 5 minute înainte de a tăia.

Metoda 4 din 4:

Picioarele de rață falsă

unu. Preîncălzirea cuptorului la 200 de grade Celsius.

2. Încălziți o tigaie de prăjire din fontă sau cealaltă, care poate fi utilizată în cuptor peste căldură medie.Așezați picioarele de rață în partea pielii în jos. Umflarea și piperul. Gătiți până când pielea este rumenită, aproximativ 3 minute. Întoarceți cu picioarele de clești și gătiți cealaltă parte pentru un alt minut. Transferați la o farfurie.

3. Scurgeți grăsimea din tigaie în recipient. Adăugați 2 linguri de grăsime înapoi în tigaie și păstrați-o peste căldură medie.

4. Puneți legumele într-o tigaie. Se prăjește până când ceapa este translucidă, aproximativ 5 minute.

cinci. Așezați picioarele de rață înapoi în tigaie.

6. Se toarnă în tigaie cu piciorul de rață și legume de pui de pui.

7. Puneți tigaia în cuptor. Gatiti timp de 30 de minute. Reduceți temperatura la 180 de grade Celsius și gătiți încă 30 de minute.

opt. Scoateți tigaia de prăjire. Picioarele de rață gata dacă carnea lor este moale și lichidul din tigaie la jumătate.

sfaturi

Dacă vă prăbușiți o rață în plus, pentru a face pielea crocantă și a topi grăsimea înainte de sfârșit, urmați cu atenție procesul, deoarece poate arde ușor ușor la temperaturi ridicate.
Salvați grăsimea de rață și utilizați-o pentru prăjirea cartofi și alte legume. El va da un gust bogat și abundent la orice fel de mâncare friptă.

Avertizări

Cuptorul și rața vor fi foarte calde în timpul gătitului. Utilizați patch-uri pentru a preveni arsurile.
Carnea de rață brută nu trebuie încălzită peste 7 grade Celsius înainte de pregătirea și gătitul pentru a menține prospețimea și prevenirea creșterii bacteriilor.

De ce ai nevoie

Ingrediente enumerate mai sus
Bastard și stand
Cuptor
Termometru alimentar
Bord de tăiere
Servețele de hârtie
Cuțit sau scuipat
Tigaie care poate fi folosită în cuptor