Cum se calculează prețurile la produsele alimentare

Dacă rupeți industria alimentară, cum ar fi un restaurant sau un școală culinară, pur și simplu nu faceți fără a determina prețurile la alimente. Dacă puteți calcula cu exactitate aceste prețuri, considerați că știți secretul afacerii profitabile.

Pași

Metoda 1 din 3:

Costul real al alimentelor

unu. Pentru a găsi costul real al alimentelor, utilizați această formulă:

Costul alimentar% = (stocurile inițiale + achiziții - stocuri finite) / vânzare la alimente

2. Vorbește rezervele alimentare pe care le aveți. Începeți de la rezervele inițiale pentru perioada curentă, acestea sunt egale cu rezervele finale ale perioadei anterioare.

De exemplu, de la sfârșitul săptămânii anterioare, ați avut rezerve pentru 10.000 de dolari. Asta va fi rezervele dvs. inițiale pentru această săptămână. (Stocuri inițiale = 10.000 $)

3. Adăugați toate achizițiile pentru această perioadă.

De exemplu, să spunem că în această săptămână ați cumpărat produse pentru 3.000 de dolari. Adăugați acest număr la rezervele inițiale. Se pare că suma de 13.000 de dolari. (10.000 $ + 3.000 $ = 13.000 $)

4. Ștergeți rezervele finale atunci când toate vânzările sunt finalizate în perioada curentă.

De exemplu, după vânzări, ați lăsat rezerve pentru 10.500 de dolari. Trageți acest număr de 13.000 de dolari. Se pare că costul teoretic al alimentelor pentru o săptămână la 2.500 $. (13.000 $ - 10.500 = 2.500 $)

cinci. Împărțiți acest număr pe numărul de vânzări.

De exemplu, vânzările dvs. pentru această săptămână s-au ridicat la 6.000 de dolari. Împărtășiți 2.500 $ pentru vânzări în suma de 6.500 $. Procentul acestor vânzări este calculat pentru costul alimentelor. Avem 0.38 sau 38%. Aceasta înseamnă că ați cheltuit 38 de cenți din fiecare dolar sau 38% din costul alimentelor ($ 2.500 / $ 6.500 = 0.38 sau 38%)

6. Determinați dacă costul alimentelor este prea mare sau scăzut.

Dacă ceva vă alarmează, aflați care este problema. Poate că atunci când se numără stocurile, a apărut o eroare sau un caz în discrepanțe, prezentarea contului inexacte sau unele tranzacții nu au fost înregistrate ca cheltuieli.

Metoda 2 din 3:

Costul potențial alimentar

unu. Calculați costul potențial alimentar folosind aceste formule:

Costul unei unități de bunuri înmulțit cu numărul de unități vândute = valoarea totală.
Costul vânzării înmulțită cu numărul de unități vândute = vânzări comune
Multiplicați costul total la 100, împărțiți rezultatul primit pe vânzările totale.

2. Comparați potențialele prețuri la alimente cu reale. În mod ideal, ei trebuie să coincidă. Dacă nu, verificați dacă există unele probleme în sistemul dvs.

Dacă costul total este de 3.000 $, iar vânzările totale sunt de 8.000 de dolari, atunci costul potențial al alimentelor este de 37.5%, care este aproape convergentă cu costul alimentelor în 38% din exemplul anterior.

Metoda 3 din 3:

Costul maxim alimentar admisibil

unu. Calculați bugetul curent și găsiți următoarele date:

Fondul de salarizare și cheltuielile aferente (salariile, comisioanele, beneficiile și privilegiile, impozitele).
Overhead (utilități, întreținere și întreținere, publicitate, stocuri, cu excepția costurilor alimentare).
Magnitudinea programată minus impozit.

2. Calculați câte procente din bugetul dvs. este, apoi îndoiți interesul. De exemplu, dacă 26% din bugetul dvs. este Fondul salarial, 20% sunt cheltuieli generale, 15% - profituri, se dovedește 61%. Scadează acest număr din 100 și veți obține costul cel mai admisibil al alimentelor, în exemplul nostru - 39%.

Dacă costurile dvs. de alimente sunt mai mici decât cele mai puțin permise, atunci sunteți bine. În exemplul nostru, costurile dvs. de alimente sunt cu 38% puțin mai puțin decât maximul permis în 39%.

sfaturi

Prețul acțiunilor - cel mai recent preț plătit pentru fiecare subiect.
Vânzările și achizițiile pot fi efectuate în aceeași zi.
Nimic nu trebuie livrat în timpul inventarului .